股票开户去哪里开户好尤喜小鱼、螺蛳一类小水产

　　□凌之

　　古镇黎里东南有水曰鸭栏泾，贯通陆家荡。方志载：“（陆家荡）南受秀水水，荡北有陆龟蒙别业，因名。”秀水，今浙江嘉兴。陆龟蒙，长洲（今苏州）人，晚唐著名诗人。上世纪九十年代，我骑车悠游鸭栏泾，似有所悟。水面清幽，秋荻有声；时有飞鸟惊起，间有野鸭扑腾。

　　《说文解字》云：“野曰凫，家曰鹜。”同时声明：“鹜，舒凫也。”经过驯化，野鸭变家鸭。家鸭少受惊扰，“舒而不疾”。只要看看白大鸭或大麻鸭傻愣愣扑翅、大摇大摆走路，你就不难理解何谓“舒”。有趣的是，古诗文中的“鹜”多情，不是泛指野鸭，如“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”。理论上讲，家鸭的祖先为绿头鸭，而狭义的野鸭即指绿头鸭。《方志物产》云：“野生者名野鸭，野鸭多绿头。”事实上，鸭喜群栖，野鸭种类有几十种，太湖野鸭群中以绿头鸭、斑嘴鸭、白眉鸭、绿翅鸭等最受关注。还有一种袖珍型的小野鸭，学名䴙䴘，“甚小，好没水中，膏可以莹刀剑”，真如其俗名之“油葫芦”，这边才沉下去，那边即冒出来，调皮得很。严格地说，䴙䴘自成一科，混作野鸭而已。

　　综述，绿头鸭是鸭中代表，陆龟蒙的“能言鸭”则可作鸭类形象代言。宋代石湖居士范成大著《吴郡志》，土物卷辑有“绿头鸭”一则，可发一噱：

　　绿头鸭，水禽，村人皆养之。养者名家鸭，野生者名野鸭。野鸭多绿头。世传陆龟蒙居笠泽，有内养使杭州，舟出舍下。龟蒙家童，以小舟驱群鸭出，内养弹其一，折颈。龟蒙遽从舍出，大呼云：“此绿鸭有异，善人言，适将献状本州，贡天子。今持此死鸭，以诣官自言耳。”内养甚惊，厚祈之，龟蒙笑而止。因徐问龟蒙曰：“此鸭何言？”曰：“常自呼其名。”

　　太湖一带水网密织，气候温润，物产丰富，不啻为“鸭天堂”。晚年隐居甫里（今甪直）的陆龟蒙曾作笔记：“冬十月……夜不能寐。往往有声，类暴雨而疾至者，一夕凡数四。明日讯其曰氓，曰凫鹥也。”甪直保圣寺有陆龟蒙遗址，甫里八景中有“鸭沼清风”。

　　乾隆《震泽县志》载：“野凫，出太湖，八九月方来集。每群飞而过，其数千万，捕者以网取之。”

　　乾隆《长兴县志》：“冬月成群而来，动盈千万，声如疾风，谓之寇阵。”

　　光绪《周庄镇志》：“千百成群，飞则蔽天。”

　　光绪《宜兴荆溪县新志》：“千百成群，晨夜蔽天而飞，声如风雨，所集之地稻粱一空。”

　　民国《洞庭东山物产考》：“每飞则数万成群，声如怒涛，蔽天而过，俗名野鸭阵。”

　　芦荻丛生、水产丰茂的太湖水网为野鸭迁徙提供了得天独厚的中转场所。野鸭食性杂，水中觅野食为主，尤喜小鱼、螺蛳一类小水产。太湖地区，中秋前后始飞临，入冬达高峰。乾隆《太湖备考》载：“凫出太湖，深秋方来集，至冬而盛。每群飞而过，其数千万。”

　　野鸭属鸟纲雁形目鸭科，叫声“嘎嘎”，橙红色的鸭脚极其醒目。雄鸭有艳丽的绿头，吸引异性；雌鸭则一身栗色，起保护色作用。

　　成语“趋之若鹜”与“兔起凫举”点明了野鸭的两大特征——群集与敏捷。由此可想象猎捕的刺激。

　　猎捕宜在冬季。方式有伏击法、游击法等，器具有网、弓矢、火器、鸟媒等。

　　陆龟蒙曾介绍了一种胶粘法，这是网捕法的改良，原因为“江之南不能弋罗，常药而得之”。所谓的“药”是一种粘胶，“斯涂杖，丛植于陂，一中千万，胶而不飞”。陆龟蒙的说辞可能有些夸张，但那时的天空野鸟就是多。

　　经典捕法是鸟媒与弓箭结合。《吴郡志》载：“鹤媒，吴人射鸟，养一驯鹤。使行前，而以草木叶为盾以自翳，挟弩矢以伺之。群鸟见鹤，以为同类，无猜，遂为矢所中。”乾隆《震泽县志》描述极详细：“水乡芜田多雁鹜之属，土人必养驯鸟为媒。因其类从媒于前诱之，善弋者拄木枝衣叶其上。丛密葱翠以蔽其体曰翳，翳之中有小隙曰料。戾人就以视外，审固而后发鏃。鏃之名曰刚挂，又有设伏网罟以待，媒调翰变态，飞鸟应而下，则掩而取之者。”

　　清末西洋火器输入，太湖沿岸就出现了用火枪“打鸟”的专业户。鸟媒诱捕，鸟铳近距离射击，高效。鸟媒需专门调教，大多就是俘获的野鸭，也有野鸭与家鸭杂交所得的。驯化调教大不易，一只上好的鸭媒，往往要花费主人三四年精力，因此，特别金贵。一不小心误伤，击中了鸭媒脑袋，就叫“触媒头”，谐作“触霉头”，意思就是“倒霉”。鸭媒为虎作伥，活该！清人汪琬作文讽刺：

　　江湖之间有鸭媒焉。每秋禾熟，野鸭相逐群飞。村人置媒田间，且张罗焉。其媒昂首呜呼，悉诱群鸭下之，为罗所掩略尽。夫鸭媒之于鸭类也，及其涊涩狡猾，而思自媚于主人，虽戕其类弗顾。呜呼，亦可畏矣哉!

　　笔者曾听讲述：当年东太湖滩涂打野鸭，猎人持一杆长铳，划一只小船，载一只鸭媒（本地叫媒鸭），来到伏击点，伪装隐蔽好，放出媒鸭满湖荡飞。媒鸭找到野鸭群，叫几声给主人报个信，同时热情招呼野鸭群，打成一片，暗中则引入伏击圈。主人枪响，媒鸭迅速坠落，假死。野鸭们至死也不明白是死在叛徒手中。有次猎人失手，触了霉头，打死的媒鸭与野鸭撂在一处，无心收拾。第二天一早，发现被野猫叼走了一只，叼走的偏偏就是那只倒霉的死媒鸭。接下去还发生了一连串怪事，我想那是在编故事，排解晦气罢了。

　　如今，清淤后的东太湖，波光一片。浦江源头处建起了水源保护地。远眺，烟树朦胧，湖中一袖珍小岛屿，人称“野鸭岛”，那才真有故事。

　　凫为野鸭，雁为天鹅（家鹅祖先），鸭鹅同科，因而迁徙鸟群中，有交集。雉为野鸡，与鸭鹅不同科，因而“鸡同鸭讲”，讲不到一块。古诗词中，雁与雉，出色，风头足；野鸭相对低调，但不缺席。

　　《诗经》：“凫鹥在泾。”与鸥鸟一同出现在“大雅”中，高贵。“在泾”“在沙”“在渚”……均适得其所。

　　《楚辞》：“泛泛若水中之凫，与波上下。”虽然充当陪衬，随波逐流，但怡然自得何尝不是一种生命的自然态。

　　王勃名句“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”，风雅贯今古。诗僧齐己所咏“野鸭殊家鸭，离群忽远飞”，高冷一如野鹤孤雁。唐代有斗鸭风俗，陆龟蒙是行家，据说驯养的常胜将军便是只绿头鸭。

　　宋代诗人不遗余力为鸭扬名。苏轼的“春江水暖鸭先知”，足以让鸭族光耀；杨万里的“几行野鸭数声雁，来为湖天破寂寥”，直接把诗情送上云霄。何况宋词中还有专门的词牌名“绿头鸭”：“恰春波，鸭头新绿，仓皇便买吴船。”

　　明代高启《射鸭词》：“射鸭去，清江曙。射鸭返，回塘晚。秋菱叶烂烟雨晴，鸭群未下媒先鸣。”

　　清代陈维崧：“一群野鸭，带啼触响丛苇。”

　　鸭肉性寒。野鸭肉紧致、脂肪少。冬季食用正当时。明代戏剧家李渔主张“鸭独尚雄”“鸭独贵长”，意即食雄鸭、食老鸭为佳。清代大才子袁枚，美食饕餮，他在《随园食单》中借他人之口鼓动：“以野禽味鲜，且易消化。”还特意记录了一道苏州官宦人家的私房菜：“野鸭切厚片，秋油郁过，用两片雪梨夹住炮炒之。”

　　乾隆《太湖备考》中提到一种名叫“粒头”的野鸭，个极小而味极佳，“肉香而骨脆”。“粒头”即绿翅鸭，为野鸭种类中最小的一种。民国《洞庭东山物产考》云：“（野鸭）清蒸、红烧、五香、炙味均肥美，性凉，补中益气，平胃消食，大益于人。”据说，开张于光绪初年的苏州赵元章野鸭店最有名。野味爊制或糟制成“货”，耐储藏，别有风味。鸭血有别其他家禽血，细腻鲜洁，格外受人青睐。中医好神奇，视野鸭血为灵丹妙药：“凡人溺死及服金屑未死者，鸭血灌之可活。”

　　世纪之交，我搬迁到东太湖畔居，某夏日午后，被一长竿挑野鸭兜售者迷惑，激动中买了一对。回家细察，毛细杂无光，腹绵软无肌。一煮，非但不香，还隐隐有一股鸭骚气。幡然省悟：季节不对，品种不对。原来，这绿头“野鸭”，属杂交种，经过一代代孵养，早成了家禽一员，空顶了一个“媒鸭”名。食颗粒饲料，圈养，名副其实的旱鸭子，你说会有什么好滋味！聊胜于无，听说萧山媒鸭已成特产，基因与活水保存了那一点灵动的野性。又，飞鸭横空出世，想不到是鹅一族，权且联想成凫吧。

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